Zitronenriegel mit Mokka Aroma

Stellen Sie einen Backofenrost in die mittlere Position im Ofen und erwärmen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C). Eine 8×8-Zoll-Backform leicht ölen. 1 Tasse Mehl und Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Rückseite eines Spatels oder Holzlöffels pürieren, bis alles gut vermischt ist. 1/4 Tasse Konditorzucker, Vanilleextrakt und Salz unterrühren; die Mischung so lange mischen, bis sie wie ein leicht krümeliger Keksteig aussieht. Befeuchten Sie Ihre Finger mit etwas Wasser und drücken Sie den Teig in den Boden der fertigen Auflaufform. Verwenden Sie eine Gabel, um Löcher in die gesamte Kruste zu stechen. Die Kruste auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen, bis die Krustenränder kaum noch goldbraun sind, 22 Minuten. Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen, mit Weißzucker und 2 EL Mehl verrühren. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und 2 Minuten schlagen. Zitronencreme über die Kruste gießen. Auf der mittleren Schiene backen, bis der Pudding gar ist und die Oberseite eine dünne weiße Zuckerkruste hat, 25 Minuten. Vor dem Schneiden in Stäbe vollständig abkühlen lassen. Das Messer in sehr heißes Wasser tauchen, um die Kante laufen lassen und in 16 Quadrate schneiden. Staubkekse mit 1 Teelöffel Konditorzucker bestreuen.