Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. Eine 10 Zoll große quadratische Kuchenform einfetten und bemehlen. Backmischung, 1/2 Tasse brauner Zucker, 3/4 Tasse gehackte Pekannüsse und das Instant-Kaffeegranulat in einer großen Schüssel mischen. Ei, Kürbis, Buttermilch und Vanille in einer separaten großen Schüssel verquirlen. Die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einrühren und nur so lange mischen, bis sie vollständig angefeuchtet sind. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Den restlichen 1/4 Tasse braunen Zucker, 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse und die Graham Crackerkrumen in einer kleinen Schüssel mischen. Den Belag gleichmäßig über den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, ca. 20 bis 25 Minuten. Sofort mit weicher Butter auf den Kuchen tupfen.
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