Gesalzenes Pekannuss-Ahorn-Eiscreme mit Sugarcookie Aroma

Pekannüsse bei mittlerer Hitze in einen schweren Topf geben und die Nüsse unter ständigem Rühren, bis sie duften, 1 bis 2 Minuten rösten. 2 Esslöffel Zucker über Pekannüsse streuen und ständig umrühren, bis der Zucker zu einem hellbraunen Sirup schmilzt und die Pekannüsse umhüllt. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen und mit 1/2 Teelöffel Meersalz bestreuen. Wenden Sie heiße Pekannüsse auf ein Stück Pergamentpapier und kühlen Sie sie gründlich ab; brechen Sie alle großen Klumpen auseinander. Kandierte Pekannüsse beiseite stellen. 3/4 Tassenzucker, Ahornsirup, Eier, Vanilleextrakt und Ahorngeschmack in einer großen Schüssel glatt rühren. Langsam die Hälfte und die Hälfte einrühren. Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben einfrieren. Die kandierten Pekannüsse unter das weichgefrorene Eis mischen. Portionen mit einer Prise grob gemahlenem Meersalz bestreuen.