Mini-Käsekuchen mit Lemon Aroma

Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen. Eine 6-Tassen-Muffinpfanne einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham Crackerbrösel, Zucker und Margarine mit einer Gabel vermischen, bis sie zusammengefügt sind. Messen Sie einen runden Esslöffel der Mischung in den Boden jeder Muffinschale und drücken Sie ihn dabei fest an. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen, dann zum Abkühlen herausnehmen. Lassen Sie den Ofen an. Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Die Frischkäse-Mischung in die Muffinbecher gießen und jeweils zu 3/4 füllen. Bei 325 Grad F (165 Grad C) 25 Minuten lang backen. Vor dem Herausnehmen vollständig in der Pfanne abkühlen lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.